FOOD DIRECTOR

菱江 隆

「フードマスターライセンス」を保持。日本大使館・領事館の料理長を経て海外10カ国以上で高級ホテルの総料理監修などを経てきた菱江 隆シェフが日本で感じたのは食品添加物のあまりの多さでした。

そこで彼は美味しい無添加食の文化を少しでも広げることが自分にとっての最後の仕事としニューヨークを離れ、熊本県阿蘇の雄大な自然に囲まれた南小国町を拠点に無添加食品の製造、全国の料理人や飲食店への指導などを通して、食の安全と愛情料理の発信を行っています。 

FOOD MASTER

アメリカ国務省が推奨する3カ国以上の料理に精通し、試験に合格した者が取得できます。海外のミシュラン3つ星3ダイヤモンドホテルの新規開業にあたり、総料理長を含む料理人への指導、育成、オリンピック選手村の食事プロデュースを行うことが出来る「食のエキスパート」です。
難関資格であり、保持者は世界に100名ほど。
日本在住者では現在、菱江 隆シェフ1人のみです。

1 FOODS TOKYOの無添加シリーズ

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